かるかん

友人の帰省の鹿児島土産は、かるかん。
出来上がったおまんじゅうでなく、粉をくれたの。
かるかんの粉があるなんて知らなかったわ。
上新粉で作るものだと思ってました。
珍しいものをありがとう。
作り方も教えてくれました。
かるかんには、山芋が混ざってるの。
山芋は自然薯。ですがだまになりやすいので、
私はパウダーを使いました。かるかんの粉４に対して、
山芋パウダーは４分の一、２分の一の水で溶いた後、
粉に混ぜて、水を大匙３出といた砂糖を加えて、
持ったりするまでよくよく混ぜ、ふわふわになったら
型に入れて餡をいれ、むすの。




鹿児島で育った友人には懐かしい味だとか。作りたての熱々が、
おばあちゃんの味だと教えてくれました。
蒸し器の中から顔出して、やけどしないように気をつけて取り出したら
即いただきます。
おいしい！！
実は、今まで何度かかるかんは頂戴したのですが、あんまり、おいしいと思ったことなかったの。
目からうろこ！こんなにィおいしかったのねえ。
ふんわり弾力がたまらない。癖になりますう。