じょうよう


今日はおうちに居ると決めた日は、おさらい。
じょうよう饅頭って、なんと、難しいわ。
山芋を心を込めて生地に混ぜるの。
無心になっていくの。
包あんが、決めて。
基本が詰まった、お饅頭です。
  1. 2007/06/02(土) 09:33:01|
  2. おにぎり
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コメント

モモちゃん、ようこそ〜〜〜。
３時のおやつに母は甘いもの欲しがるので、オリゴ糖で作ってみたの。
作るのに３時間もかかってッくたびれたああ。
  1. 2007/06/06(水) 08:40:27 |
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  3. たーぼのはは #-
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こんにちは。
本当にすごい！！
売り物じゃないですか〜！！
とってもおいしそう♪
本当に尊敬です！！
また遊びにきます♪
  1. 2007/06/05(火) 15:07:45 |
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  3. モモ #-
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ははは〜〜〜。さすが師匠。
砂糖と芋は、１０回以上に分けてすりすりして粘りも最高やったのですわ。
ほうあんが苦手なんですわぁ。
なかなかうまくあんこがまとまらない。
お稽古に言ってるときは、頻繁に先生の手をお借りして、手つきも見れましたが、暫くやってないとあきませんね

何度かまた練習して、そのうちそのうちと思ってます。
  1. 2007/06/05(火) 07:44:46 |
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  3. たーぼのはは #-
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関西捏ねですかぁ〜！
写真でしか見てないのでなんとも言えませんが、一つだけアドバイス！！！
表面が少しガタガタして蒸かし上がっちゃったように思えますが（そうでなかったらスイマセン）
芋と砂糖を擦り合わせるのをもっとやった方が良いです。
砂糖を何度かに分けてすり合わせるともっとキメが細かい表面になりますよ♪
  1. 2007/06/04(月) 17:39:17 |
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  3. dangoya #-
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師匠

ようこそです。ちょっとお待ちくださいね〜〜。
作る手順を覚えてないのでテキストを引っ張り出しました。
そうです。関西風ですわ。
すりすりしてから、砂糖加えていきました。
うまく混ぜるのって力が要りますね。重労働だなって思いました。

焼印があんまり沢山持っていないので、わらびを押してみましたぁ。
  1. 2007/06/03(日) 21:10:36 |
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  3. たーぼのはは #-
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綺麗な薯蕷饅頭ですね♪
どんな捏ね方したんですか？うちは関東捏ねなんです。
うちの方の言い方かもしれませんが・・・。
関東捏ねは、大和芋（つくね芋）を擦って薯蕷粉と砂糖を混ぜた物に捏ねていくやり方。
関西捏ねは、擦ったつくね芋に砂糖を擦り合わせ薯蕷粉に捏ねていくやり方2種類あります。なんてカッコ良い事言ってますが全部私の師匠の受け売りで〜す・・・。
  1. 2007/06/02(土) 11:07:37 |
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  3. dangoya #-
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